Sadržaj:

Slana čokolada S’Mores Tart
Slana čokolada S’Mores Tart

Video: Slana čokolada S’Mores Tart

Video: Slana čokolada S’Mores Tart
Video: S'more Tart 2024, Ožujak
Anonim

Čeljusti će se spustiti kad na sljedećoj proslavi iznesete ovaj kolač. U ovoj reinterpretaciji s'more, pahuljasti preljev od bijelog sljeza skriva sloj ganachea od tamne čokolade preliven hrskavom koricom kolačića.

Recept: Slana čokolada S'Mores Tart

Prinosi: 1 kolač

Sastojci:

Za koru:

  • Specijalni kolačići od 10 unci
  • 1 1/2 štapića neslanog maslaca, rastopljenog i lagano ohlađenog

Za čokoladni nadjev od ganachea:

  • 11 unci tamna čokolada
  • 3 unce mliječna čokolada
  • 2 žlice neslanog maslaca
  • 1 1/4 šalice guste pavlake
  • 1 čajna žličica morska sol velikih pahuljica

Za preljev od bijelog sljeza:

  • 4 žličice želatina
  • 3 žlice vode
  • 2 šalice organski šećer
  • 3/4 šalice lagani kukuruzni sirup
  • 6 bjelanjaka
  • 1/4 žličice limunovog soka
  • 1/4 žličice sol
  • 1 žličica vanilije u prahu
sramežljiva mama roditeljstva
sramežljiva mama roditeljstva

7 stvari koje samo sramežljive mame znaju o roditeljstvu

dvije prijateljice koje jedna drugoj otkrivaju tajne
dvije prijateljice koje jedna drugoj otkrivaju tajne

5 znakova da ste 'generički milenij' (da, stvar je!)

Posebna oprema: 9-inčna posuda s oprugom i ručna svjetiljka za tijesto

Upute:

Zagrijte pećnicu na 325 stupnjeva i obložite dno posude s opružnim papirom

Napravite koru:

  1. Pulsirajte speculoos kolačiće u procesoru hrane dok ne naprave grubi obrok, a zatim ih prebacite u veliku posudu.
  2. Ulijte rastopljeni maslac i miješajte da se ravnomjerno sjedini.
  3. Utisnite koru na dno i na pola stranice sa strane opružne posude.
  4. Pecite koru 10 minuta, a zatim pustite da se ohladi prije nego počnete s ganacheom.
Slika
Slika

Napravite ganache:

  1. U velikoj posudi iznad vruće vode otopite čokoladu s maslacem.
  2. Umiješajte vrhnje i sol.
  3. Ulijte u koru, pustite da se ohladi, a zatim ohladite, prekriveno plastičnom folijom, u hladnjak na 30 minuta do 1 sat da se stegne.

Povezano: Kako temperirati čokoladu, a da je ne zagori

Slika
Slika

Napravite preljev od bijelog sljeza:

  1. Dok se punjenje stisne, pospite želatinu preko 3 žlice vode u zdjeli koja je sigurna u mikrovalnoj pećnici.
  2. Staviti na stranu. Na laganoj vatri prokuhajte 1 1/2 šalice šećera, kukuruznog sirupa i 3 žlice vode.
  3. Stavite bjelanjke, limunov sok i sol u posudu miješalice sa stalkom opremljenom nastavkom za miješanje. Istucite na srednje jakom nivou dok se ne stvore mekani vrhovi.
  4. Okrenite mikser na visoko i postupno dodajte preostalih 1/2 šalice šećera.
  5. Vratite brzinu na srednju i vrlo pažljivo, ulijte vrući šećerni sirup u bjelanjke (budite oprezni kada miješate vruće tekućine).
  6. Vratite mikser natrag na visoko i tucite 5 minuta.
  7. Želatina je cvjetala u mikrovalnoj pećnici 15 sekundi, a zatim ulijte u tekuću miješalicu s prahom vanilije. Miješajte dok se ne uklopi.

Povezano: Žličice umočene u čokoladu zauvijek će promijeniti vaš vrući kakao

Slika
Slika

Sastavite tart:

Izvadite 3 šalice mješavine sljeza na kolač i ravnomjerno rasporedite. Pomoću slastičarske baklje lagano tostirajte nadjev od sljeza kako biste stvorili zlatne vrhove

Aktivno vrijeme: 30 minuta

Ukupno vrijeme: 1 sat i 30 minuta

Povezano: Začinite si život meksičkom vrućom čokoladom Maca

Foto: Paul Delmont

Preporučeni: